Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sjalotjes, 3 stengels bleekselderij, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 courgette, 1 kleine aubergine, 1 kleine chinese kool, 200 gr peultjes, 4 etl olijfolie, 100 gr gezouten cashewnoten, 1 teentje knoflook, peper en zout, tijm, 1 plak (250 gr) kruidenkaas, 2 del (houdbare) slagroom, 1 etl citroensap.
Voorbereiding:
Pel ui en verdeel in ringen, snijd de bleekselderij in boogjes en de paprika′s in dobbelsteentjes. Snijd de aubergine en courgette in plakjes en de kool in smalle reepjes. kook de peultjes 2 minuten, spoel ze af met koud water. Snijd de kaas in kleine blokjes
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie en bak hierin kort de noten. Schep ze uit de wok en laat ze uitlekken. Voeg de rest van de olie toe knijp de knoflook erboven uit en roerbak ui, bleekselderij, paprika, courgette en aubergine 3 minuten. Schep de koolreepjes erdoor en roerbak nog 2 minuten. Meng kaas en noten vlak voor het opdienen door het gerecht. Verwarm de slagroom met citroensap, mag niet koken!! Schep de groenteschotel op borden en schenk de saus erover.
|
|